Ostehorn oppskrift: Sprø og gode horn med ost og skinke

Gyldne, luftige ostehorn: Den ultimate guiden til hjemmelaget bakst

Det finnes få ting som slår lukten av nystekt gjærbakst som sprer seg gjennom huset. Saftige, myke ostehorn med en digg, smeltet kjerne av ost er en klassiker som aldri går av moten. De passer like godt til en lat lørdagsfrokost, som en kjærkommen opptur i matpakken på skolen eller jobben.

Denne oppskriften gir deg superluftige horn som er enkle å få til, og som holder seg saftige lenge.

Dette trenger du (ca. 12–16 stk)

• 1 kg hvetemel (pluss litt til utbaking)
• 50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)
• 5 dl melk (gjerne helmelk for ekstra saftighet)
• 100 g smør (romtemperert eller smeltet)
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 300–400 g revet hvitost (gjerne en smakfull Norvegia eller Jarlsberg)
• 1 stk egg (til pensling)

Tips: Ønsker du en litt grovere variant? Bytt ut 3-4 desiliter av hvetemelet med sammalt hvete. Vil du ha ekstra piff i fyllet? Tilsett litt skinkebiter, bacon eller et dryss pizzakrydder/grillkrydder sammen med osten.

Slik gjør du det

1. Forbered væsken og gjæren:
   Varm opp melken til den er fingervarm (ca. 37 °C). Om du bruker fersk gjær, kan du røre den direkte ut i den lunkne melken. Bruker du tørrgjær, kan den blandes rett i det tørre melet.

2. Elt deigen:
   Ha hvetemel, sukker og salt i en bakebolle (eller en kjøkkenmaskin). Tilsett melkeblandingen og det myke eller smeltede smøret. Elt deigen godt på lav til medium hastighet i ca. 10–15 minutter til den er glatt, smidig og slipper kanten av bollen.

3. Første heving:
   Dekk bakebollen med et renslig kjøkkenhåndkle eller plastfolie. La deigen heve lunt og rolig i ca. 1 til 1,5 time, til den har blitt dobbelt så stor.

4. Kjevling og utforming:
   Hvelv den ferdighevede deigen ut på en lett melet benkeplate. Del deigen i to eller tre like store emner. Kjevle hvert emne ut til en stor, nokså rund sirkel (som en stor pizzabunn).
   Bruk et pizzahjul eller en kniv til å dele sirkelen inn i 6 eller 8 like «pizzastykker» (trekanter).

5. Fyll og rulling:
   Legg en god spiseskje med revet ost på den brede enden av hver trekant. (Her kan du også legge til skinke eller krydder om ønskelig). Rull trekantene stramt sammen fra den brede enden og ut mot spissen. Bøy endene litt innover slik at de forme seg som klassiske horn.

6. Etterheving:
   Legg hornene utover stekebrett dekket med bakepapir. Dekk til med et håndkle og la dem etterheve i ca. 20–30 minutter.
   Sett stekeovnen på 210–215 grader (over- og undervarme) mens de etterhever.

7. Steking:
   Visp opp et egg og pensle hornene lett over det hele. Strø gjerne litt ekstra revet ost eller litt sesamfrø/valmuefrø på toppen. Stek midt i ovenen i omtrent 10–15 minutter, eller til de er gyldne og fristende.

8. Avkjøling og oppbevaring:
   Flytt de ferdigstekte ostehornene over på en rist og la dem avkjøle seg litt. De smaker aller best lunkne like etter de er tatt ut av ovnen, med smeltet ost som strekker seg!

Smarte tips:

• Frysing: Ostehorn egner seg helt fabelaktig til frysing. Frys dem ned så fort de er avkjølt. Ta opp det antallet du trenger om morgenen, eller tin dem raskt i mikroen/ovnen senere, så smaker de som nystekte igjen!